Descripción del producto
En un caldero, ojalá más ancho que alto, tipo arrocera. Calentar el aceite y sofreír los ajos, la cebolla, el pimentón, la salsa de ají massala y los piures. Una vez hecho el sofrito, agregar las almejas, choritos y tomate, rehogar y tapado por unos 5 minutos, revolver y verter el caldo de pescado hasta casi cubrir todo, añadir los tallos de perejil y cilantro y los camarones. Poner a fuego muy bajo destapado, pasados unos 15 minutos salpimentar y llevar el caldero a la mesa.
Ingredientes.
Almejas, choritos, camarones o gambas con cáscaras, calamares limpios cortados en aros, piures, tallos de apio, cebolla picada fina, pimentón rojo picado fino, ajo picado, tomate picado fino, tallos de perejil y cilantro, salsa de ají massala, chorrito de aceite , sal, pimienta y caldo de pescado (previamente hecho un fondo de cabezas de pescado).
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