Descripción del producto
Preparación.
Marinar el pernil desde el día anterior con salsa de ají mostaza, la cebolla cortada en trozos, la cerveza zela negra, la miel y los dientes de ajo picados. 24 horas después, retira la marinada y escurre la carne. Calienta una sartén de paredes altas o una olla de fondo grueso, ojalá fierro con tapa, apta para horno. Dorar con el aceite de oliva las verduras cortadas en trozos grandes. Reservar, agrega otro poquito de aceite y dora la carne por todos sus lados. Agrega las verduras, el caldo y las hierbas -(el pernil debe quedar semicubierto)-, salpimiente, tape y lleve al horno a 140°C durante 5 horas o hasta que se deshaga con un tenedor. A medida que se va acabando el líquido poner caldo, agregando de a poquito. Retira del horno, pon a reposar la carne y procesa los jugos y las verduras con una minipimer. Desmenuza la carne y cubre con la salsa. Perfecto para sándwiches o acompañar porotos de invierno o papas fritas.
Ingredientes.
Trozo generoso de pernil de cerdo sin hueso, cucharadas a gusto de salsa de ají mostaza, cucharadas de miel de abejas, zanahoria, cebolla, tallo de apio, dientes de ajo, caldo de chancho (huesos cocido), 1 cerveza zela negra www.zela.cl, gajos de cebolla, laurel, tomillo, perejil, Sal y pimienta.
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