Descripción del producto
Preparación.
Remojar en una olla ambos porotos de la noche anterior. Cambiar de agua, agregar el laurel y cocinar hasta que estén al dente. En un sartén sofreír la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos, todo muy bien picado. Unos minutos más tarde añadimos la carne, picada muy fina y doramos. Cuando la carne esté con un color «oscuro sellado» uniforme y haya botado sus jugos, añadimos los tomates, un poquito de sal, pimentón paprika, comino al gusto, la salsa de ají chilena muy generosa. y tapamos -(Algunos aseguran que un chorrito de cognac en este momento es un añadido ideal)-. Baja a fuego lento agrega los porotos ya cocidos y vuelve a tapar. Cuando el líquido empiece a espesar (guiso), faltarán unos 15 minutos más de cocción a fuego lento, rectificar sal y ya está. Acompañar de arroz blanco, y hojitas de cilantro.
Ingredientes.
1 taza de porotos bayos, 1 taza de porotos rojos, carne picada de vacuno magra, tomates maduros triturados, unas hojas de laurel, 4 cebollas medianas, dientes de ajo, pimiento rojo grande, pimentón verde grande, salsa de ají chilena, comino, pimentón paprika, pimienta, sal, aceite.
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